Официант - мастер высокого сервиса
ОСВОЙТЕ ВСЕ ТОНКОСТИ РАБОТЫ ОФИЦИАНТА!
Этот универсальный тренинг-практикум пользуется наибольшим спросом. Программа уникальна тем, что включает в себя практически все основные аспекты работы официанта. Это тренинг-практикум — 80% времени участники осваивают знания и навыки на практике (через ролевые и деловые игры, различные упражнения, групповые дискуссии и т.д.). Обучение нравится участникам информативностью и лёгкостью восприятия, а собственникам бизнеса — эффективностью.
Цель тренинга: освоение инструментов и практических навыков для предоставления высокого уровня клиентоориентированного сервиса
Участники: официанты с опытом работы от 3 месяцев
Продолжительность: 2 дня, 16 часов
В результате тренинга участники:
- Овладеют секретами эффективных коммуникаций с гостем, начиная от установления контакта и заканчивая идеальным завершением визита
- Получат уникальные техники выявления потребности гостя и увеличения среднего чека
- Научатся удовлетворять потребности каждого гостя, определив его психотип и овладев работающими методиками подстройки
- Избавятся от страхов перед «трудным гостем»
- Научатся, как взаимодействовать с гостем в нестандартной и конфликтной ситуации. Получат рецепт «бесконфликтного» обслуживания
- Выявят преимущества работы в команде и осознают основную цель в работе команды официантов-профессионалов
- Станут обслуживать гостей так, чтобы им захотелось прийти ещё и порекомендовать заведение своим знакомым
- Клиентоориентированный сервис и довольный гость станут основой обслуживания официанта-профессионала!
После обучения участники приобретут уверенность в себе, повысится мотивация и желание быть лучшими в своём деле. Станут экспертами в своей профессии, что, несомненно, повысит уровень сервиса заведения, увеличит количество постоянных довольных гостей и обеспечит рост прибыли бизнесу.
ПРОГРАММА
Тема 1 «Подготовка к работе»
- Дисциплина. Опоздал — подвёл коллегу
- Внешний вид официанта. Официант — лицо ресторана
- Внутренний настрой. Моя работа — лучшая!
- Качественная подготовка к открытию и к «часу пик» — гарантия быстрого обслуживания
Тема 2 «Встреча гостя»
- Первое впечатление самое сильное. Как заинтересовать гостя в первые 30 секунд?
- Умение предугадать желание гостя — эффективный навык официанта
- Доброжелательность и искренность — ключи успеха официанта
- Золотые правила успешного официанта. Официант — мастер сервиса
Тема 3 «Эффективные способы увеличения среднего чека»
- Быстро принесённый напиток — гарантия повторного заказа
- Как «вкусно» предложить блюда
- Предлагайте позиции, дополняющие заказ. Эффективные техники по увеличению суммы чека
- Десерт — положительные эмоции гостя
Тема 4 «Идеальное завершение обслуживания — гарантия приобретения постоянного гостя»
- Довольный гость — постоянный гость
- Блюда или напитки «с собой» — положительные воспоминания о ресторане
- Особенности расчёта с гостем
- Отзыв гостя — путь к развитию. Как правильно получать обратную связь от гостя. Почему этот этап является важным
Тема 5 «Психология гостя»
- Каждый гость — желанный гость
- Типология гостя. Как распознать и правильно обслужить
- Обслуживание, подстроенное под клиента — лучшее обслуживание
- «Умное» обслуживание — источник хороших чаевых
Тема 6 «Конфликтные ситуации с гостем»
- Рабочие ситуации. Стандартные ситуации — стандартные решения
- Причины возникновения конфликтных ситуаций
- Доброжелательность и искреннее желание помочь — гарантия положительного исхода конфликта
- Ошибки при разрешении конфликтов
Тема 7 «Персонал ресторана — работа в команде»
- Организация работы в час пик. Взаимопомощь и подстраховка
- Взаимосвязь подразделений ресторана. Кухня — зал
- Этика делового общения
- Конфликт в коллективе — бомба замедленного действия. Рискуют все!
- Работа в команде — залог успеха всего предприятия
Ждём вас на нашем эффективном тренинге «Официант-мастер высокого сервиса!»
