Эффективная работа управляющего рестораном
Почему одни руководители пользуются авторитетом, уважением среди подчиненных, они успешны, их ставят в пример, и они всегда добиваются поставленных целей, а другие, как ни стараются, достигают обратного эффекта? Давайте разберемся в этом!
Цель тренинга: освоение практических инструментов эффективного управляющего рестораном для достижения 100% результативности работы
Продолжительность: 2 дня, 16 часов
Участники : управляющие, директора, собственники бизнеса
По итогу тренинга вы:
Узнаете:
- Как организовать эффективно свою работу, используя техники тайм менеджмента и делегирования полномочий
- Как правильно ставить задачи подчиненным для гарантированного достижения цели
- Как разрабатывать внутренние стандарты и зачем это нужно
- Что такое чек-лист. Как его разработать и внедрить
- Как выстроить эффективные внутренние коммуникации
- Как поднять продажи и привлечь поток гостей.
Получите:
- Алгоритм составления регламентов работы персонала
- Эффективные способы внедрения и контроля за выполнением стандартов сотрудниками
- Навыки организации работы персонала, ориентированного на эффективную работу и достижение результат на 100%
- Навыки составления работающих инструкций для персонала
- Рецепт эффективного обслуживания для увеличения продаж.
Избавитесь:
- От потери постоянных клиентов
- От частых конфликтов в коллективе
- Нецелевого подхода в решении тактических и стратегических задач в управлении
- Негативных последствий работы без стандартов
Пройдите наш тренинг и вы станете эффективным управляющим, который выведет свой ресторан на качественно новый уровень!
ПРОГРАММА:
Тема 1 Эффективный управляющий глазами собственника и подчиненных
1.1 Для чего нужен управляющий? Основная задача управляющего
1.2 Авторитет управляющего. Как его завоевать? Значение авторитета среди подчиненных и как это влияет на личную эффективность управляющего.
1.3 Стили руководства в ресторане. Выбираем самый эффективный!
1.4 Как оценивает собственник эффективность управляющего рестораном . Важные аспекты взаимодействия.
Тема 2 Личная эффективность управляющего
2.1 Тайм менеджмент в ресторане. Особенности и практические рекомендации.
2.2 Правила успешного управляющего.
2.3 Ежедневные задачи управляющего.
2.4 Периодические задачи управляющего.
2.5 Собрания с персоналом – отличная возможность эффективного взаимодействия
Тема 3 Эффективные коммуникации в коллективе
3.1 Кадровая политика: стратегия и тактика.
3.2 Экспресс-интервью для определения типа сотрудника
3.3 Как сформировать свою «идеальную» команду, подобрать сотрудников, которые будут дополнять друг друга и работать на общий результат
3.4 Успешное управление различными типами сотрудников и конфликтными ситуациями. Как улучшить микроклимат и уменьшить текучесть кадров.
3.5 Как правильно ставить задачи сотрудникам.
Тема 4 Конфликт в коллективе
4.1 Конфликт, как явление. Определение конфликта.
4.2 Виды конфликта.
4.3 Конфликт – это хорошо или плохо? Польза конфликта.
4.4 Алгоритм действий управляющего . Частые ошибки управляющего при разрешении конфликта.
Тема 5 Атмосфера ресторана и ее влияние на эмоции гостя.
5.1 Конфликт в коллективе ресторана глазами гостя.
5.2 Как организовать продуктивную работу тандема «зал – кухня», выстроить бесконфликтные отношения
5.3 Основные ошибки в сервисе. Что больше всего раздражает гостя в ресторане.
5.4 Team building в обслуживании гостя. Основные правила и приемы.
Тема 6 Масштабирование бизнеса
6.1 Что это и зачем это управляющему.
6.2 Все способы масштабирования бизнеса, а не только франчайзинг)
6.3 Внутренние регламентирующие документы. Полный перечень для успешного управления.
6.4 Стандарты. Польза для внутреннего и внешнего гостя.
6.5 Как при помощи введения стандартов поднять продажи и увеличить поток гостей.
6.6 Негативные последствия работы без стандартов.
Тема 7 Регламентирующие документы
7.1 Виды и назначение.
7.2 Инструкции для персонала: общие -должностные и индивидуальные -почасовые. Пошаговые рекомендации для составления инструкций для персонала
7.3 Регламент взаимодействия сотрудников – ключ к эффективности внутренних коммуникаций. Универсальный алгоритм составления регламента взаимодействия сотрудников.
7.4 Положения, приказы, распоряжения. Форма написания и показания к применению.
Тема 8 Контролирующие документы
8.1 Чек – листы. Виды и назначение.
8.2 Пошаговый алгоритм составления полных чек-листов. Основные правила составления.
8.3 Важность и преимущества применения чек-листов в работе.
8.4 Система внедрения и эффективного применения
