ГлавнаяО насКаталог программРасписаниеОтзывыБлогКонтакты Записаться
К школе
Школа бизнеса

Построение и оптимизация бизнес-процессов

Системный подход в управлении предприятием за один день

Практический тренинг по построению и оптимизации бизнес-процессов для управляющих, директоров и собственников бизнеса. Вы освоите знания, практические инструменты и навыки системного подхода в управлении предприятием.

Записаться Тарифы и даты
Кому подойдёт

Программа для вас, если вы

Управляющие

Директора

Собственники бизнеса

Руководители, которым нужен системный подход в управлении предприятием

Преимущества

Почему этот курс

  • 01
    Системный подходОсвоение знаний, практических инструментов и навыков системного подхода в управлении предприятием
  • 02
    Прикладные инструментыКак самостоятельно прописать бизнес-процесс и составить шаблон бизнес-процесса, тактики и операционной деятельности
  • 03
    Структура и ответственностьОпределение структуры предприятия, функционала ключевых должностей и их зон ответственности
  • 04
    KPI и стандартыВы определите KPI своих бизнес-процессов и научитесь стандартизировать деятельность подразделений
  • 05
    Интенсивный форматВся программа за 1 день, 8 часов

Программа

  • Тема 1
  • Бизнес-процесс
  • 1.1 Что это такое? Какова роль бизнес-процессов в организации работы предприятием?
  • 1.2 Может ли предприятие работать без стандартов и определения бизнес-процессов?
  • 1.3 Плюсы и минусы работы с применением процедур бизнес-процессов.
  • Тема 2
  • Определение бизнес-процессов ресторана
  • 2.1 Структура предприятия
  • 2.2 Основной функционал ключевых должностей предприятия.
  • 2.3 Определение зон ответственности.
  • 2.4 Составление полного списка бизнес-процессов
  • Тема 3
  • Ключевые бизнес-процессы ресторана
  • 3.1 Выделение ключевых бизнес-процессов - меню, работа кухни и бара, обслуживание.
  • 3.2 Как самостоятельно прописать бизнес-процесс. Составление шаблона бизнес-процесса.
  • 3.3 Составление шаблона тактики и операционной деятельности внутри бизнес-процесса.
  • Тема 4
  • Составление меню. Алгоритм введения нового блюда.
  • 4.1 Определение концепции: количество блюд, ценовая категория, периодичность обновления, контроль за топ-листом продаж, соответствие ключевым характеристикам бренда.
  • 4.2 Производственные вопросы: определение списка продуктов, время приготовления блюд, сложность рецептуры, подача.
  • 4.3 Формирование тех. задания на введение нового блюда/меню.
  • 4.4 Организация дегустации нового блюда/меню.
  • Тема 5
  • Работа кухни и бара. Производственный учет.
  • 5.1 Приход товара.
  • 5.2 Переработка товара в блюдо. Калькуляция блюд.
  • 5.3 Списание товара/готового блюда.
  • 5.4 Акт продажи гостю блюда или напитка.
  • Тема 6
  • Обслуживание.
  • 6.1 Определение подхода формирования стандартов сервиса
  • 6.2 Характеристики процесса обслуживания
  • 6.3 Определение этапов взаимодействия официанта с гостем.
  • 6.4 Формализация стандартов взаимодействия официанта с гостем.

Результат обучения

По итогам тренинга вы определите роль бизнес-процессов на предприятии, структуру своего предприятия, функционал ключевых должностей и их зоны ответственности, поймёте как выстроить эффективные внутренние коммуникации (зал, кухня, бар), сформируете концепцию предприятия в соответствии с ключевыми характеристиками бренда и определите KPI своих бизнес-процессов. Вы узнаете основные бизнес-процессы своего предприятия, стратегию, тактику и операционную деятельность, как правильно подготовить регламентирующие документы и стандартизировать деятельность подразделений. Вы избавитесь от текучки, нехватки времени для стратегических задач, нецелевого расхода денег, пробелов в управлении и нестабильности в работе персонала.

Записаться
Стоимость

Тарифные пакеты

Выберите пакет - отличаются объёмом сопровождения и документами.

Скидки и акции не суммируются: к стоимости применяется только одно предложение.

Ближайшие даты

Ближайшие даты

Загружаем расписание…
Вопросы

Частые вопросы

Для управляющих, директоров и собственников бизнеса, которым нужен системный подход в управлении предприятием.

1 день, 8 часов.

Вы освоите практические инструменты построения бизнес-процессов: сможете самостоятельно прописать бизнес-процесс, определить структуру предприятия, зоны ответственности, KPI и стандарты работы подразделений.